つくりかた

1. ①さんまは1尾を４つに筒切りにし、はらわたを指で押し出して除く。しめじは石付きを切り落とし子房に分けておく。れんこんは2ミリくらいの厚さの輪切りにし、酢水にさらしておく。/li>
2. ②浅い鍋に酢を加えた水を煮立て、れんこんを入れ3分程煮、Aの調味料を加え、梅干しもちぎって加え、再び沸騰したら、さんまとしめじを加えて紙蓋をして、中火で10分程煮含める。/li>
3. ③器に盛りつけ、刻みねぎを散らす。