きのこの梅マリネ
98kcal
イタリアン
つまみ
調理時間：15分
材料（4人分）
- きのこ(エリンギ等)３００ｇ
- パプリカピーマン(黄ピーマン)１/2個
- サラダ油大さじ１
- 塩、コショウ少々
- 水大さじ２
- 白ワイン(酒)大さじ２
- ＜Ａ＞
- 梅干し大2個
- しょうゆ大さじ１
- 酢大さじ１
- 砂糖大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- かいわれ菜少々
つくりかた
- ①エリンギなどのきのこは石付きを除き、大きめに手で裂いておく。ピーマンも太めのせん切りにしておく。
- ②フライパンに油を熱してきのことピーマンを炒め、軽く塩、コショウしてから、水と白ワインを加えて蓋をして、蒸し煮にする。
- ③梅干しは種をとり、粗く包丁でたたき、ボウルにAの調味料と合わせておき、②を加えて混ぜ、味をなじませる。
- ④器に盛り付けてから、かいわれを散らす。
ワンポイント
- 梅の甘酸っぱいマリネ液が、きのこのうまみを引き立てます。食物繊維が豊富なきのこはｱﾙｺｰﾙの消化を助ける、ビタミンB群もたっぷり含んでいるので、つまみにおすすめの1品です。
- 冷蔵庫で２〜3日はOK！作り置きができるので、まず1品欲しい時に重宝です。
