つくりかた

1. ①鯖の両面に軽く塩をふり、5分程おいてキッチンペーパーで水気をふき取る。
2. ②大根おろしはすりおろし、ザルにあげ軽く水気をとり1/3くらいを別にしておく。
3. ③思いやりしそ梅は種を取り粗く刻んでおく。かいわれ大根は半分に切っておく。
4. ④酒・みりん・醤油・水・おろし生姜を鍋に入れ中火で煮立たせる。煮立ったら魚を入れ煮汁子かけながら色が変わるまで煮る。
5. ⑤弱火にして落し蓋をし、更に８分程煮込み大根おろし(２/３)と粗く刻んだ思いやり梅(しそ梅)を入れ中火にし２~３分煮る。
6. ⑤器に鯖を盛り、残しておいた大根おろし、かいわれ大根を鯖の上に盛り付け完成